Mapuche Ñi Giael

Mapuche Ñi Giael
La alimentación en el pueblo mapuche

La alimentación mapuche proviene hoy como en el pasado de la tierra en que habita y que cultiva (sur de argentina y Chile). Se constituye fundamentalmente de los productos agrícolas que siembra y cosecha, entre ellos, fundamentalmente, trigo, papas, arvejas, habas, ajos, cebollas, ají y maíz.

También se continúa practicando la recolección. Las pampas proveen de hierbas como el yuyo, cuya raíz -nabo- comen como ensaladas, cardos y nalcas, entre otros. En determinadas épocas recogen gran variedad de hongos que se consumen cocidos, en caldo y acompañados con papas, com: chande, loyo, pique. Además de los conocidos digüeñes que crecen en los robles.

El mar también hace se aporte. Al bajar la marea se buscan piures, entre las rocas, y se recogen alga como luche y cochayuyo (kollofe), las que se preparan en cocimiento, acompañadas por papas.

RECETA

Katutos

Es una comida en base a trigo y se prepara de la siguiente forma:

- Se lava el trigo y luego se muele, en forma tradicional (entre dos piedras "chad kura") o en un molinillo.
- Luego se precuece con sal durante diez minutos.
- Después se amasa y se le agrega manteca de cerdo y se les da una forma alargada y afinada en las puntas.
- Se fríen o se pasan por agua herbida (semi cocidos) y se sirven con miel de abeja.

Fuentes: Serindigena
Suplemento Cultural Mapuche Kül-Kül (el llamado del lonko)

Libro Digital: Comentarios del Pueblo Araucano (La Faz Social) por Manuel Manquilef

Musica: La Música Mapuche Williche del Lago Maihue

Animacion: Leyenda Domo y Lituche